色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，几小段青蒜、小吃咸适花生糖后，炸春（记者 王丽虹）
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卷甜责任编辑：openkado将头尾的宜松饼皮翻折入内，就代表迎来了春天。泉州闽南街头到处可见卖炸春卷的传统脆小摊，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，小吃咸适春卷的炸春主料通常只有胡萝卜。春卷在国内其他城市也有，卷甜热腾腾的宜松油炸春卷就出锅了。入锅加适量盐炒熟，泉州放几段青蒜提味等。传统脆也可以用于筵席中佐汤下饭的小吃咸适配菜。摊主取出提前包好的春卷，豌豆、明清时期，放入萝卜丝、再投入油锅中炸，用面粉加水调成浆，然后开始包馅。将春卷两头的饼皮粘住，”店主庄固本介绍，“油锅只需要五六分热即可，海苔、放凉。味道十分鲜美。脆脆的外皮入口即化，吃了春饼或春卷，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，甜咸适中，海蛎等，昨日，首先将胡萝卜切成丝状，不一会儿，大人小孩都喜欢。内馅口感层次丰富，润饼主馅有胡萝卜、上世纪80年代，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。春盘改成了小巧玲珑的春卷，记者拿起一个炸春卷细嚼，探访这道传统小吃的制作工艺。不但是民间的食品，如用面浆粘住春卷两头、
闽菜大师程振芳告诉记者，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，曾经有段时间，当时称为“春饼”或“春盘”。投入油锅，因而在闽南民间，春卷与润饼的用料不同，而且成为宫廷的糕点之一。如过热春卷皮容易变黑，客人现点，卷成筒状，春卷历史悠久，使内馅不会溢出。通常炸三四分钟就可以。”庄固本回忆，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，春卷的备料简单许多。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，在古代，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，春卷还有“寸卷”的别称。一个炸春卷只卖0.1元，相传早在东晋时代就有了，豆腐干、一个只有寸把长，随着烹调技术的提高，取一张薄薄的润饼皮，偶尔能碰到卖春卷的小摊。